你聽過蟑螂油嗎？據說最初研究這個是為了用來吃的！
自從發現蟑螂可以幫助人類清除廚餘垃圾之後，人們對蟑螂的態度似乎有了改觀，對蟑螂的研究也越來越多，蟑螂的價值利用也被開發到了極致：
它活著的時候，幫人類吃垃圾，供人類研究；
死了，把它磨成粉，可以提取蟑螂提取液，用來製作藥物，鼎鼎有名的康復新液就是美洲大蠊提取液製成的，還可以用來製作其他動物的飼料。
隨著蟑螂的好感度不斷上升，人類也開拓蟑螂美食賽道：蟑螂奶、蟑螂壽司、蟑螂油…
各種各樣的昆蟲食物
印像中，我家一個親戚就是廣西的，小時候，她總是帶奇奇怪怪的食物給我吃，例如油炸蚱蜢和蟋蟀，還有一種是綠色的柴葉豆腐，據說是某種植物葉子製成的。
按照她的說法，他們那裡幾乎什麼蟲子都吃，就是不吃蟑螂。
確實，到全國各地走一圈，有愛吃蠶蛹的，有愛吃知了猴的，甚至有吃蝎子蜈蚣的，但很少有人吃蟑螂，就連一項以大膽為名的廣東老饕，也沒聽說關於蟑螂的食物（水蟑螂是龍蝨）。
難道蟑螂不能吃？事實上還真不是。
早在2018年，四川宜賓的蟑螂養殖場老闆，每個月都會賣10公斤的蟑螂給2家餐館，他們會將蟑螂油炸一下賣給客人。
根據餐廳反應：油炸蟑螂一開始沒人點，有膽大的嘗試後，覺得味道還不錯，就慢慢開始有人吃了，到現在吃蟑螂的回頭客很多，這些客人都覺得油炸蟑螂味道特別，關鍵是蛋白質含量高營養好。
在吃蟲子方面，國外也不甘落後。
美國主要將昆蟲打碎處理後，摻入其他食物中了，例如蟋蟀粉製成的薯條、蟋蟀麵粉製作的烘焙糕點、蟋蟀能量棒以及蚱蜢炸玉米餅；
日本更是誇張，推出了各種昆蟲的壽司。
吃蟲子方式雖然五花八門，但在食用蟑螂方面，倒是非常統一，蟑螂絕對不是首選。
蟑螂油什麼味道？
眾所周知，蟑螂的蛋白質含量高達70%，如果非得吃蟑螂的話，我覺得大多數人還是會選擇油炸，或者和《雪國列車》裡那樣製成蟑螂蛋白棒。
而蟑螂油，就是提取蟑螂蛋白質的副產品。
荷蘭瓦赫寧根大學的Daylan Tzompa-Sosa博士發現在分離蟑螂蛋白質的時候，總是會將液體中的油脂倒掉，於是突發奇想，想研究一下蟑螂的油脂。
作為比較，研究團隊同時研究了四種昆蟲的油脂，分別是黃粉蟲（Tenebrio molitor）、小黃粉蟲（Alphitobius diaperinus幼蟲）、蟋蟀（House cricket）和杜比亞蟑螂（Blaptica dubia）。
研究人員將這些小蟲子在液態氮中冷凍乾燥，然後在攪拌機中磨成細粉，再從細粉中提取油脂。
可以看一下圖片裡的4種油，分別是黃粉蟲、小黃粉蟲、蟋蟀和蟑螂的油。
在室溫下，這些油都是液態的，從顏色來看，和我們日常吃的食用油顏色非常接近。四種油的亮黃色深淺不一，可能和油裡的類胡蘿蔔素有關。
在出油率方面，由高到低依序為：黃粉蟲12.9%、小黃粉蟲9.4%、蟋蟀8%和蟑螂7.5% 。
在營養成分方面，這幾種昆蟲油可以說是表現優異，含有多種不飽和脂肪酸，包括人體必需的油酸、亞麻油酸和亞麻油酸。含量也很高，蟋蟀和黑粉蟲不飽和脂肪酸的平均含量高達64%，而蟑螂和黃粉蟲則高達75%。
這次實驗，研究團隊主要還是想驗證：這些油能不能當作食用油？
雖然研究團隊沒有親自用昆蟲油炒菜嘗試，但是測了一下昆蟲油裡的氣味成分。
根據首席研究員Daylan Tzompa-Sosa 博士表示，蟋蟀和蟑螂分別有20種和19種氣味分子，但是兩者的氣味聞起來天差地別：
蟑螂油含有7種讓人不舒服的氣味分子，聞起來"特別噁心"，散發出"類似嘔吐物的味道"（丁酸丙酸一類物質）；
而蟋蟀油是這次實驗室測試中得分最高的昆蟲油，聞起來有「奶油和起司的奶香味，又混有植物香和果香，甚至還有威士忌一樣的酒味（2-壬酮有乾酪味，6-甲基- 3-庚酮有草本味道，3-甲基-1-丁醇有威士忌麥香味） 」。
整體而言，蟑螂油惡臭非常嚴重，不適合人類食用，更適合作為油漆和工業潤滑劑，蟋蟀油和我們的食用油更接近，更容易被人們接受。
最後
如果，你問我，願不願意吃蟲？
我可以很肯定地回答你，不願意，嘗試一下我都不敢！
但是，你問我，支持昆蟲食物研究嗎？
那我是非常支持的，因為吃蟲確實可以解決目前許多問題，例如糧食危機和畜牧業溫室氣體排放等等。
昆蟲養殖是一種更環保的新型產業，所需的飼料和土地成本小，幾乎不會產生溫室氣體。產量高，蛋白質含量也很高。
就拿蟋蟀來說吧，畜牧業排放的溫室氣體佔全球溫室氣體排放量的14.5%，而蟋蟀作為蛋白質來源的效率是牛的20 倍，產生的甲烷比牛少80 倍。
許多昆蟲公司為了推廣自己的產品，目前的策略就是將目標瞄準有特殊需求的人，例如那些非常注重營養價值的人。他們認為昆蟲製成的食物營養價值高、環保可持續，更重要的是量產後昆蟲食品的價格會很便宜。
[1].https://www.researchgate.net/publication/330714819_Four_insect_oils_as_food_ingredient_physical_and_chemical_characterisation_of_insect_oils_obtai ned _by_an_aqueous_oil_extraction
[2].https://www.scmp.com/news/china/society/article/2148914/cockroach-sushi-inside-farming-revolution-could-cure-cancer?campaign=2148914&module=perpetual_scroll_0&pgtype=article
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