阿根廷華人在線4月13日訊在阿根廷首都Recoleta區的一間試驗室裡，Eternal公司的首席科學官馬丁·布拉斯科正在熱鍋中翻炒著看似雞胸肉的物質，實則並非肉類。這是一種在生物反應器中，利用Fusarium Venenatum真菌製成的生物物質。
Eternal公司的創辦人HoracioAcerbo是幾年前在倫敦意外發現這種真菌具有特殊用途的人。當時，這種真菌在英國和其他一些國家已被人類食用。他回想道："起初他們告訴我這種真菌被工業化利用，而我希望能製造一台小型機器，在家裡就能生產蛋白質物質。我的構想是類似於'在家製作蛋白的設備'。"
馬丁·布拉斯科和HoracioAcerbo為了這個計畫於2017年放棄了各自的工作。 Acerbo提到：「食品授權在20年後便成為公共領域，不允許再次申請專利。不過，我們確實申請了許多專利，如許多流程和優化技術。借助人工智慧，我們開發出這種稱為Mycofood的真菌生物物質，並且現在正處在前商業化階段。
這個團隊在布宜諾斯艾利斯設有實驗室，並以TheUnionGroup作為其主要投資者。 "該公司在舊金山和卡納維拉爾角設有分支機構，並在中國的一家工廠生產這種生物質，然後開始向新加坡和荷蘭銷售。在這些地方，其食用已得到政府批准。"
布拉斯科表示，這種真菌在美國、日本、韓國、英格蘭、大洋洲和歐洲都獲得食用許可。 "在阿根廷，我們僅進行研究與開發。新加坡走在前端是因為當馬來西亞邊境在疫情期間封城期間，他們的食品供應受到了極大限制。而在拉丁美洲，它尚未獲準。"
Acerbo繼續說道："Quorn是在英國開始銷售這類微蛋白產品的公司。他們在英國市場銷售已有四十年歷史。「這款產品以多種形態出現，我們加入的是幾年前不存在的技術。 」
「這種微蛋白不僅含有菌類來源的蛋白，還有高品質的脂肪、礦物質、纖維和維生素。我們使用AI即時研究真菌的形態結構和在不同培養條件下生成的蛋白質量。如此，人工智能透過學習這些變化，優化了培養基。
Acerbo補充道："有些公司也開始了自己的企業及大型國際公司開始建立自己的發酵設施，或者與我們這樣的公司合作，以製造新型食品。"
Acerbo強調：「這個過程不依賴傳統的供應鏈，並且只需要基本的資源如碳源、水、氧氣和氮氣。FusariumVenenatum真菌無處不在，而且還有真菌庫存。"
「你購買真菌，把它放進生物反應器，餵給它碳源，它每隔幾小時體積翻一番。然後取出生物質，輕鬆轉化成雞肉、冰淇淋、漢堡或其他任何我們喜歡吃而又無需添加防腐劑的食物。"
關於商業化，Acerbo表示："我們的目標是將這一產品銷售給大型企業，而我們生物質的銷售價格為每公斤4.50美元。"
「我們放棄了一切，全心投入這個計畫中，因為我們看到了其重要性，它不僅可以養活孩子，還可以解決蛋白質製造的集中化問題（往往不是因為食物不足，而是供應鏈問題導致送達不了，如COVID-19大流行期間或烏克蘭戰爭期間發生的情況）」。
「利用生物反應器製造食品意味著可以在需要的地點就地製造。不管乾旱、政治問題，只需將工廠設在食品缺乏所在地，將產品銷售給負擔得起的人，並分發給面臨飢餓風險的孩子。
Acerbo表示，他們的目標是將生物質帶給阿根廷超過四百萬處於食物匱乏狀態的兒童。 UNICEFArgentina儘管沒有關於食物短缺的數據，但他們提供了有關貧困和極端貧困的資訊。
夢想終結世界飢餓問題
Acerbo認為，社會層面上，他們的目標是在孩子頭1000天內解決蛋白質需求問題。阿根廷有一些網絡，如無國界醫生、白色頭盔、食物銀行、聯合國兒童基金會和其他世界各地的非政府組織，可以帶來這種緩解。
在「深空食物挑戰」中，我們意外地與在卡納維拉爾角有企業的Pablode León一起贏得了第一和第二階段比賽，目前正在參與「明日蛋白質獎」：XPRIZEFeed the Next Billion競賽，該賽事由阿聯酋主辦。
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